新鲜、简单、本地土产

芬兰冬季的主打食物当属丰盛的炖锅，寒冷的日子嘛，吃一盘炖锅菜，倍感温暖。而到了夏季，清爽、新鲜、易于烹饪的食材就要唱主角了。寒冷的气候让作物生长缓慢，但却赋予了它们浓郁而新鲜的特征。从夏秋之际的浆果，到早春的新马铃薯，口味既纯净又独特。夏日里，住进温馨的小木屋，过几天简单的生活，大自然近在咫尺，新鲜、简单、本地土产的美食唾手可得。

森林的馈献

森林里结的果实——比如浆果和蘑菇——人人有权享有。根据法规，无论是谁，只要愿意去摘，都可以自便。不妨找芬兰人问问，让他们“招供”出自己常去“挖宝”的秘密地点。有时候，一个采摘的好去处，竟成了代代相传的秘密。

除了传统的“家常”采摘与腌制，去林中搜寻美食近来在年轻厨师和食品行业的专业人士当中日渐流行起来。而在夏季去采集野生草药和可食花卉的普通大众也越来越多，看样子还有继续增加的趋势。如果你想赶时髦的话不如先从简单的入门，可以做个荨麻叶汤，或者用紫丁香、三色堇、矢车菊等花卉点缀沙拉和烘焙点心。

纯净的水产

芬兰人总是离水不会太远，波罗的海和无数湖泊与河流保证了鲜鱼一年四季供应不断，成为芬兰人餐桌上的主角之一。不过在夏季，大多数芬兰人喜欢自己亲自用网或用钓竿捕鱼。若不是本地人的话，钓鱼需要申请许可证，不过手竿钓鱼人人都可以。放一条长线，赌一把运气。或者不如省力点，直接向当地渔民或去市场购买现成的好了。自己钓上来的鱼自己做来吃，简简单单地煎一下或是烤一下就好，也可以试试放在盒子里或是烧烤架上烟熏。

土中的黄金

有人说芬兰人最爱吃土豆，在初夏时节的确是这样。夏令的餐桌上若是没有蒸新鲜小土豆这道菜，那是不可想象的。春季的新土豆肉嫩皮薄，维生素含量高，口味鲜美。小心地煮熟后，朝锅里洒一把清香的莳萝，然后装盘端上，佐以黄油享用。

户外野炊

北方的夏季因短暂而愈加美好，因此在每年的这个时候，芬兰人喜欢把大部分的烹饪工作和餐饮都放在户外进行。后院里、公园中、哪怕阳台上，人头攒动，亲自烧烤、一同享用，乐此不疲。在芬兰各地，临时户外厨房和精巧的烧烤站点到处都能见到。

一起分享味道最好

一起做、一起吃，是享用夏令美食的重要元素。亲朋咸来参与，你从自家后院带来鲜蔬，我来划船撒网捕鱼。随着温暖的夏日黄昏渐渐转变成午夜太阳甜蜜的浅蓝色光晕，先一起烹饪，再一道享用，绝对是美事一桩哟！