意大利饮食文化可追溯至公元前四世纪，该国长期以来经历了不少变革，当中受古希腊、古罗马、犹太、阿拉伯等文化影响至深，饮食文化亦因而吸取了各家之所长。

直至世界航运业的发达，带来了无限的便利，世界各国食材都能大量引入，令意国饮食文化变得更多元化。本地食肆秉承「意式多元」风格，除选用意大利特色食材入馔，还加入中式元素，以咸蛋设计了多款菜式，让人耳目一新。运用意大利的传统烹饪手艺，加上最新鲜的食材，创作出富本地风情的全新菜式。

大厨的家族曾经拥有纽约最大的养鸭场，所以用鸭入馔是大厨e的专长。游走于本地街市的发现中国咸蛋与意大利菜的味道相得益彰，于是以咸蛋创作了两款新菜式。用红酒及咸蛋黄炆煮的牛颊肉，配以意大利面。用芝士取代薯仔制成，口感较轻盈，适合在炎夏享用。另一款在美国十分著名的意式经典家庭菜式，以薄身的意大利面包卷着烚好的咸蛋黄、烤无花果、羊奶芝士及调味酱等，然后以焗炉焗至香滑软身，一口咬下，咸香滋味于口中爆发。

进入蓝蟹的当吃季节。鲜甜嫩滑的蓝蟹肉最适合此时品尝，全新的蓝蟹菜式有头盘，以蓝蟹肉沙拉配i菜（别名「僧侣的胡子」），带给你一抹意式清凉。是春天在意大利野外生长的水生植物，口感爽脆，配上鲜甜的蓝蟹肉、夏日当造的意大利青瓜及惹味的烟肉香醋，滋味醒胃。另一款「以最高质素的米煮成，这种米使用最好的磨米技术及需要一年时间精炼，口感丰富，配以香脆鸭皮及蓝蟹肉，伴以特别的荨麻酱汁，清新怡人。

意大利菜无论是食材的运用，抑或是料理本身都随地区而有所不同，故富有多元化的口味及特色，其中意大利菜又怎少得沙拉菜式，「意式冻杂锦拼盘」以地中海食材如烤茄子、甜椒、意大利青瓜、番茄干及烤大蒜制作的意式沙拉，配合黑醋及橄榄油，十分开胃。还有用意大利特色蔬菜火箭菜入馔的「火箭菜、甜梨、合桃芝士沙拉」，微微苦涩的火箭菜，与甜梨、巴马芝士及香脆的合桃拌匀，再以酸甜的意大利酱平衡各式味道，清新开胃。

主菜方面有起源于意大利帕尔马地区的一道经典菜式「意式芝士番茄炸鸡」，肉质嫩滑的炸鸡块面层配上丰富的番茄酱和巴马芝士，香脆惹味。还有充满意大利北部风情的「番红花鲜虾配软玉米蓉」，玉米蓉是意大利人的主要食材之一，犹如中国人每天必吃的米饭，大厨以玉米蓉配以拿波里进口的鲜虾，鲜味十足，再加入番红花，更能增添香气。

意大利薄饼及意大利饭亦是极具代表性的菜式，「意式熏肉抱子甘蓝薄饼」名称特别，原来抱子甘蓝又称小椰菜，是意大利的特色蔬菜，爽口清新，配上意大利熏肉及水牛芝士制成薄饼就更为惹味。至于意大利饭则有芝士意大利饭、青豆意大利饭及大虾鱿鱼青口意大利饭多种口味，色彩丰富，香浓滋味。

来到最后的意式甜品「芝士酥卷」为这个意大利之旅作结，这款甜品起源于意大利西西里岛，常用一层香脆的酥皮包卷着芝士奶油，今次大厨选用了夏日开胃水果小红莓，再于面层洒上少许砂糖，充满甜蜜的奶油香味，质感浓厚。