典型香气：黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气

赤霞珠的发芽和成熟都较晚.成长在砾石土壤,排水性好,易种植.种植面积广范.

赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，皮厚，颜色呈深蓝色所酿制的葡萄酒颜色深浓。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富；

典型香气：炎热气候：黑莓、黑李子、巧克力等黑果的香气

凉爽气候：草莓、红浆果、薄荷等红果的香气

梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎热或凉爽的地区都能生长，炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟，也是常见的国际性风格；而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性，较为少见与大多数品种相比，梅洛开花较早，成熟期也偏早。

典型香气：草莓、红李子、覆盆子、胡椒等

　　品丽珠果实小，相比赤霞珠，其果皮较薄，且酸度较低。该品种的成熟时间适中，容易完全成熟，适合种植于石灰质黏土中，或者排水条件较好的沙质土壤里。

相比起赤霞珠葡萄酒，品丽珠酿造的葡萄酒一般颜色较浅，酒体较轻，且口感更为柔和，香气更显著。清新的品丽珠葡萄酒会带有叶子和草本的气息

典型香气：黑醋栗、黑莓、蓝莓、桑椹、李子干、雪松、丁香花蕾、薰衣草、烟熏等

味而多属于发芽早而成熟晚的葡萄品种。其繁殖能力强，产量较高，果小皮厚。味而多在砾石土壤中表现极佳，不耐干旱，在凉爽气候条件下会出现部分无籽、表皮呈绿色的小果。

味而多完全成熟时用其酿造的酒款颜色深邃，强劲有力、口感丰富，单宁强劲，适宜陈年。很多酒都用味而多调配别的葡萄品种来混合酿造葡萄酒

典型香气：草莓、黑莓、李子、香料、橡木、肉类、皮革和蘑菇

　　品种特征和生长条件：

　　添帕尼罗葡萄的果实皮厚粒小，果串较大而且排列紧密，属于相对丰产的葡萄品种。较高的产量也降低了添帕尼罗果实的颜色浓度、果味浓郁度和酸度。与其他品种相比，添帕尼罗开花和成熟都较早。添帕尼罗对有风和极端干旱的环境非常敏感，也容易受到白粉菌和葡萄顶枯病等病害侵染，但对灰霉菌有一定抗性，不容易因受感染而腐烂,在西班牙表现很出色

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。

典型香气：薄荷、黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等

　　 　　品种特征和生长条件：

　　西拉是一个生命力旺盛的葡萄品种，果小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，由西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干、烤橡胶及薄荷的味道。

典型香气：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等

霞多丽皮薄，属于早开花和早熟的葡萄品种，适合种植在石灰岩和钙质黏土上，易遭受春季霜冻危害，也容易出现座果不良和成熟不均的现象.在南北不同地方种植由于不同的气候所酿造出来的香气也不同.

长相思(SauvignonBlanc)典型香气：柠檬、西柚、桃子、接骨木、芦笋、荨麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等

　长相思最显著的特征是其十足的酸度，其次是长相思的果实颗粒小且果串紧凑，还有就是其易于辨认的浓郁香气。在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香。这一较早成熟的葡萄品种生命力尤为旺盛，因此需要在贫瘠的土壤上种植，并嫁接在低活力的砧木上，以控制其长势。

典型香气：玫瑰、橙花、荔枝、桃子、葡萄、生姜、蜂蜜和果干等

琼瑶浆的果皮呈粉红色，如其名字中代表香料的“Gewurz”所预示的一样，它香气浓郁，具有相当高的辨识度。由于发芽较早，有时会遭遇春季霜冻。虽然长势旺盛，然而容易坐果不良，因此产量并不高。该品种在石灰石粘土上表现最佳，但易患缺绿病，树干也十分容易脱水

典型香气：椴花、青苹果、葡萄、柠檬、青柠、柑橘、桃子、杏、菠萝、芒果、蜂蜜、烘烤和烟熏等

　雷司令香气浓郁，是一种能够反映土壤特征的葡萄品种。其发芽较晚，因此常免受春季霜冻的威胁。根据酿酒风格的不同，雷司令的采收时间和成熟度也会不同。该品种葡萄藤木质坚硬，因而十分耐寒，这让它成为寒冷产区的首选葡萄品种，但它也需要种植在最合适的选址才能完全成熟。且十分耐霜霉病，但较易感染白粉病和贵腐菌。

典型香气：热带水果、香蕉、甜瓜、梨、苹果、蜂蜜和甜香料

灰皮诺发芽较早，属于早熟品种。该品种的产量不高，易受葡萄孢菌与霜霉病侵染。与大多数白葡萄品种相比，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色，在一些较温暖的地区，该品种的果皮颜色会更接近黑皮诺。灰皮诺的果串和果实较小，甜度高，酸度中等或较低。

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