新年将至，大家都在着手准备年夜饭里的菜肴了吗？学会这道压轴硬菜，让你过年回家露一手，鱼是我们经常会吃到的食材。不过它在过年的时候有着年年有余的寓意，是人们期望的好兆头。#春节里的美食文化#

所以每年的年夜饭桌上都是有着一道鱼菜的，不管是红烧，清蒸，糖醋，总之这道鱼菜就是压轴大菜。今天要做的这道鱼菜就是红烧鲤鱼，红红火火，年年有余，这道菜就占了两样了，是非常时候做成年菜的食材。西面就来看看这道红烧鲤鱼怎么制作的吧。

需要准备的食材：鲤鱼、蒜瓣、葱、姜、生抽、老抽、白糖、盐、面粉、胡椒粉、料酒

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将鲤鱼处理干净再控干水分。这里与买的时候已经让师傅处理好了，这样烹饪起来比较方便，记得把鲤鱼两面划上两刀，这样煮出来的鱼比较入味；

第二步、鱼肉码味，加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克，然后用手抓匀，腌制20分钟左右。

第三步、然后准备面粉，将鲤鱼的两面都撒上面粉，撒面粉一是可以防止黏锅，二是煮出来的鱼汁更加浓稠鱼皮也比较香。（记得刀口上也要抹上面粉，没有面粉淀粉也可以）

第四步、然后猪呢比配料，将蒜瓣剥好洗净切碎，小葱洗净切段，生姜洗净切片备用；

第五步、这里准备煎锅，将锅加热，锅中倒入适量的食用油，里面放上一勺盐火不要大，这时候放盐可以防止鱼皮黏锅鱼也比较入味；

第六步、然后放入鱼这时不要动它，大概煎至1分钟用中火将一面煎至金黄，再翻面将另一面也煎黄（要先将其煎定型了才好翻动）最后将鱼捞出来；

第七步、最后锅中放上葱、姜、蒜瓣爆香，里面放入一勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量的料酒，将鱼放进锅中。

第八步、然后加入水水量不要漫过鱼，水不用放太多水多了会影响鱼的口感，大火煮开中小火煮10分钟，中途翻个面。放入少许盐收汁即可出锅；

这样美味的红烧鲤鱼就做好啦，鲜香美味很是营养，出锅后撒上少许的香菜，这样就可以开吃啦，味道超级好呢，学会了过年就能做道压轴硬菜啦。

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。欢迎大家评论区交流评论