鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。

中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），年产4～5万吨，主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。鱿鱼是一种名贵海产品。使鱿鱼改变性的特征用人工控制鱿鱼苗的性别，鱿鱼从孵化起到10月龄，雄性鱿鱼体重可达克，而雌性只有～克，因此，专家们正在探讨把大部分鱿鱼变为雄性，使鱿鱼产量得到大幅度提高。

主要方法是将鱿鱼的雄性激素，混在孵化前3周的鱿鱼卵中(即把尚未表现性特征的受精卵和雄性激素混合在一起进行孵化)，孵出的小鱿鱼，雄性可达75%，人工养殖的鱿鱼有的可以长得很大，肉质肥嫩可口。

今天我们就来做一道肉质肥嫩可口的甜辣鱿鱼须吧。

甜辣鱿鱼须

食材：

鱿鱼须

料酒适量

食用油适量

辣椒粉少许

甜辣酱适量

白芝麻少许

做法：

第一步：首先。将我们准备好的鱿鱼须用清水清洗干净，然后再用刀切成长条状，再往鱿鱼须里面加入适量的料酒腌制8分钟左右。

第二步：然后在炒锅中倒入适量的清水烧开，水开后，将我们准备好的鱿鱼须放进开水中，焯水20秒直到鱿鱼须打卷后捞出来。再将水分沥干。

第三步：炒锅烧热，倒入食用油，油热后，将焯好水的鱿鱼须放进去开大火翻炒1分钟左右，再加入适量的细辣椒粉和甜辣酱，翻炒均匀至挂浆就可以出锅了。

第四步：最后，在炒好的鱿鱼须上撒入首先白芝麻就可以开动了。

我们的甜辣鱿鱼须就做好了，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧。

温馨提示：

鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。