食品过敏研究与教育组织，该组织的使命是“改善食品过敏患者的生活质量和健康状况，并通过承诺提供新的治疗方法给他们带来希望”。据估计，多达万美国人患有食物过敏。其中超过三分之一(万)包括18岁以下的儿童，平均每13个儿童中就有一个。此外，大约30%的儿童对一种以上的食物过敏。

这些统计数字中的许多成年人和儿童很可能是病人，从业人员必须继续在这一领域的内容上保持最新的水平。有了适当的了解，并辅以研究，病人和医疗专业人员都可以轻松地知道食物过敏和不耐受可以得到相当合理的处理。

食物过敏和不耐受有其不同之处，并可进一步细分为食物敏感性。

据查德·拉森(ChadLarson)称，NMD、DC、CCN、CSCS、亚利桑那州CYREX实验室临床咨询团队的顾问和顾问如下：

·“食物过敏会引起一种特殊的免疫反应，称为免疫球蛋白E(IgE)，随着其他免疫因子如肥大细胞的激活而升高。”

食物敏感性由免疫系统的不同组成部分，主要是IgG和IgA介导。

*食物不耐受是由于某一特定酶的缺乏而产生的，该酶本应分解食物成分。一个例子是乳糖不耐受性，有这种情况的人缺乏一种叫做乳糖酶的酶。“

拉森博士还补充道：“人们可以对几乎任何食物产生免疫反应，但一些常见的食物是面筋/小麦、乳制品、花生和其他坚果、大豆、玉米、鸡蛋和贝类。一些鲜为人知，但相当常见的食品反应是酵母(面包/啤酒)，食用色素和胶质(如黄萨姆胶，松脂胶和瓜尔胶)。

瑟琳娜·戈德斯坦(SerenaGoldstein)是自然执业者编辑顾问委员会的成员，他阐述了拉森博士的观点。她说：”例如，有些人可能对面筋有不耐受，但却没有意识到，如果他们觉得使用不耐受的食品后一两天。”或者，直到几天左右，他们才会有不同的感觉，直到他们避免吃某一种食物，然后再回到食用这种食物时感觉不太好的问题上来。面筋和乳制品是罪魁祸首，我向人们解释说，虽然我们正在进行治疗，但这些都是我真正寻找的潜在致病因素。饮食日记确实能帮助确定某些食物。其他的可能是糖、大豆、玉米和鸡蛋。“

据昆顿仪器公司总裁兼首席执行官埃里克·汉密尔顿说。在威斯康星州，多达三分之一的人(33%)有一定程度的糖吸收不良，最常见的不耐药是果糖。事实上，为什么这个问题会成为一个如此大的讨论主题？有些人可能会认为这只是冰山一角。

对于内华达州克莱尔实验室的ND，LeahLinder来说，她表示“没有一个明显的原因导致食物过敏和敏感性的上升。“

然而，林德博士确实列举了一些潜在的因素，例如：

·抗生素环境毒素和化学品食品添加剂*经食物传染的疾病和感染·转基因食品·过度消毒增加肠道通透性(漏肠)，特别是在怀孕和儿童时期·农药加工食品

上述转基因生物(转基因生物)多年来一直受到广泛







































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