春天即将来临，万物生发生长之际，从蕨类植物到蘑菇，这些健康的春季美味为你的农产品选择增添了急需的刺激。所以你一个都不要错过！

1、羊肚菌

这些看起来很时髦的春季蘑菇是你通常在杂货店买到的典型白色纽扣蘑菇的新鲜翻版。和其他种类的蘑菇一样，羊肚菌富含维生素D，而维生素D很难在食物中找到。注册营养师、营养与饮食学会发言人、医学博士、注册营养师玛乔丽·诺兰·科恩说：“这种蘑菇是维生素D含量最高的两种蘑菇之一。”反过来，维生素D可以保持你的免疫系统和甲状腺健康。

2、蕨菜

这些卷曲的蕨菜在春季中旬会出现在农贸市场和专卖店里，它们是在蕨类植物还没长出叶子的时候被采摘下来的。蕨类植物吃起来和芦笋差不多，但更脆更苦。它们富含健康的抗氧化剂，但它们真正出名的是-3脂肪酸。诺兰·科恩说：“除了种子和坚果，你在植物中找不到太多脂肪。”omega-3脂肪酸通常存在于鱼类中，是一种有益于大脑和心脏健康的健康脂肪。

3、番荔枝

心形的、结痂状的番荔枝看起来有点像爬行动物，但里面白色的果肉是甜的、像黄油一样。你会想摘一种又硬又绿的水果，因为就像鳄梨一样，一旦你把它带回家，它会很快成熟。一旦它变软，变成古铜色，就开始吃吧。一个去皮的水果含有你每日所需维生素C的60%，加上三分之一的维生素B6的摄入量，有助于大脑功能，帮助你的身体产生调节情绪和睡眠的激素。传统的墨西哥医学使用春天的水果来缓解焦虑。诺兰·科恩说：“传统的西方研究仍然存在争议或尚未完成，但很可能会有一些成果。”

4、蚕豆

蚕豆通常在晚春时节开始在市场上出现。一旦你去皮去皮，你会发现一颗鲜绿的豆子，你可以生吃或煮熟吃。根据美国农业部的数据，和其他豆类一样，它们也富含纤维(每杯9.45克)和对素食有益的蛋白质(每杯9.98克)。诺兰·科恩说，另外，一道菜中所含的镁元素相当于人体每日所需镁元素的18%，而大多数美国人都没有摄取足够的镁元素。她说：“在我们身体里发生的数千种不同的化学或生物反应中，镁是一个非常重要的变量。”“即使我们的身体需要其他的东西来进行这个反应，如果没有镁，它也不会有效地工作。”

5、酸模

从它多叶的外表看，你可能会觉得它吃起来像菠菜，但实际上它有一种明亮的柠檬味。添加一些到温和的混合绿色，为一点活力，或混合成奶油汤今年春天。一杯咖啡所含的维生素A和C比你每天所需的要多，可以保持你的免疫系统健康。诺兰·科恩说：“它富含各种各样的抗氧化剂。”酸模还含有对心脏和肌肉有益的钾和铁，可以帮助身体输送氧气。

6、刺荨麻

你可能会在农贸市场看到带刺的荨麻，但它们会一直呆到晚春。这种植物的名字不假——这种植物的针叶会引起皮疹，所以在煮之前要戴手套。不过，一旦你把它们焯一下或炒一下，你就可以放心地享用它们那爽口的味道了。把菠菜换成荨麻，你的食谱中就会含有更多的维生素K和对骨骼有益的钙。有些人甚至发誓荨麻茶可以缓解过敏和哮喘。“为什么不试试自己泡的有机荨麻茶呢？”诺兰·科恩说。“它也许不能治愈你，但肯定也不会伤害你。”

7、马齿苋

马齿苋的小叶子就像野草一样被许多园丁冷落，为你的厨房增添了一份美味。它富含视觉健康的维生素A和增强免疫力的维生素c。在你的三明治上放些豆瓣菜之类的叶子，而不是你平时吃的莴苣，这样你的饮食就会有健康的多样性。诺兰·科恩说：“你的饮食越多样化，你的肠道细菌就越多样化。”“你的微生物群越多样化，你就越健康。”

8、野韭菜（熊葱）

与洋葱和大蒜相比，味觉敏感的人可能更喜欢更温和、更甜的熊葱，但你也可以把它们放进任何需要青葱或大葱的食谱中。也被称为野生韭菜，富含维生素A，维生素C，硒和铬。诺兰·科恩说：“铬可以帮助减肥和稳定血糖。”铬减肥补充剂不会奇迹般地加速你的新陈代谢，但有一个全面的饮食，包括矿物质将帮助你的身体保持胰岛素水平在检查。