用最简单的食材做最美味的食物

野菜

春季万物复苏，正是采摘野菜的好时节，七哥为大家搜集了大量野菜的介绍和做法，不少野菜和海鲜搭配味道很好，赶紧来尝鲜吧。

沙葱

野葱也叫沙葱，生长在戈壁深处的沙土地带，营养丰富，富含有机酸、氨基酸，以及丰富的维生素等多种营养成分和矿物质。能增强食欲，健脾胃，助消化，抗疲劳，增强机体免疫力。

沙葱炒鸡蛋

食材：

沙葱、鸡蛋、油、盐

做法：

1、锅里烧7成热，加入打散的鸡蛋，成金黄的块捞起。

2、锅里留油，倒入沙葱，大火翻炒均匀。

3、加盐，倒入鸡蛋一起翻炒均匀，起锅。

注意事项：

沙葱不可久炒，要大火快速翻炒，不建议过多调味品，要保持沙葱的天然味道。

蒲公英

多年生草本植物，植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

麻酱蒲公英塔

食材：

蒲公英、花生碎、大蒜、芝麻酱、麻油、盐、鸡精

做法：

1、蒲公英洗净，放入水中焯熟捞出，挤干水分。

2、放入小碗中压实，倒扣入盘中。

3、大蒜捣成蒜泥，加入盐、鸡精、芝麻酱和少许水调开。

4、淋在蒲公英塔上，淋麻油撒花生碎即可。

注意事项：

蒲公英性寒，阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

榆钱

榆科榆属落叶乔木，榆钱是榆树的果实，可以做榆钱饭团、吵鸡蛋等。鲜嫩的榆钱蘸点干面，蒸食，非常美味。

蒸榆钱饭

食材：

榆钱、面粉、盐

做法：

1、将榆钱洗净，浸泡一段时间、捞出沥干水分。

2、榆钱倒入干面粉、食盐搅拌均匀，以榆钱都粘上干面粉为好。

3、放入笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

注意事项：

吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。

荠菜

荠菜食疗具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。春天的荠菜焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、包饺子、等等。用小火慢炖煲一碗海参荠菜粥，营养又美味，海参能提高人体免疫力，脂肪低，蛋白质高，和小米、荠菜搭配，是绝佳的补品。

荠菜馄饨

食材：

荠菜、青菜、羊肉糜、馄饨皮、鸡蛋、葱、姜、料酒、胡椒粉、油、盐、鸡精、生抽、白砂糖

做法：

1、香菇热水泡发，洗净剁碎，炒锅放油煸炒至香，加盐、生抽、一点点糖，加水闷煮，出锅备用。

2、肉糜加姜末葱花胡椒粉，料酒半汤勺，加盐，鸡精、生抽适量，拌匀，再加蛋清拌至上劲，加一汤勺油再次拌匀，放冰箱静置。

3、荠菜、青菜，分别洗净，放开水锅焯水捞出，冷水冲一下，剁碎，挤掉多余水分备用。

4、将1、2、3的肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀，咸度根据自家的口味调整，最后加一勺的油拌匀。

5、依次将所有的馄饨皮都包成馄饨，煮好后依个人口味盛入汤料碗中，撒上少许葱花即可。

注意事项：

带着锯齿的翠绿荠菜叶最为鲜嫩，等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来，那多半已经老了，看虽好看，食用品质却有所下降。

马齿苋（xiàn）

又名马齿菜、长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。马齿苋用大蒜凉拌非常好吃，包包子也特别鲜美。

凉拌马齿苋

食材：

马齿苋、大蒜、香油、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、先把马马菜的老茎择去，浸泡半小时，洗净。

2、锅内加水烧开，将马马菜放进去，重新煮沸就可以捞出了，放入凉水冲洗多次，将粘液冲净，最后一步用凉白开冲洗，然后将水沥净！

3、沥水的同时，将蒜切成蒜末。同时将香油、生抽、醋、盐、味精、白糖放进一个小碗，搅拌均匀，调成酱汁。

4、最后将马马菜、蒜和酱汁混在一起搅拌均匀即可。

荨（qián）麻

别名蜇麻子、蝎子草，地上部分除花外呈绿色，略带黄，疏生蜇毛，叶片披针形或长圆状披针形，边缘粗锯齿，在乌鲁木齐市草原上广泛分布。虽然它触及皮肤时会有令人生畏的痒痛，但是在食用方面却有独特的口感和风味，在民间深受喜爱。春季采集，株高在30cm以内时茎叶都嫩。摘取嫩枝叶焯一下，可做汤，抄菜，凉拌菜和酱菜等供食用。

荨麻嫩芽汤

食材：

荨麻叶、鸡蛋、鹰嘴豆、蒜、橄榄油

做法：

1、戴着手套小心摘好荨麻嫩芽、洗净。

2、放入加了盐的开水中烫30秒-1分钟，滤干水分，用冷水冲一下，挤干水分后切碎。

3、小锅放油烧热，炒香蒜蓉放入荨麻叶翻炒1分钟，加入鸡汤小火炖8-10分钟，加入熟鹰嘴豆拌匀，即可起锅。

注意事项：

荨麻茎叶上的蜇毛有毒性（过敏反应），一旦碰上就如蜂蛰般疼痛难忍。所以采摘荨麻的时候一定要戴上手套。

1

野菜多寒凉脾虚者应少吃

春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物，脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌，如果对野菜过敏也要慎重食用。

2

有些野菜采不得

不要采摘路边、沟渠的野菜。路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康；另外，郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染；第三，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

3

采摘野菜做到“不知不食”

一定要采摘熟悉的野菜，不要误食了有毒或有污染的野菜。一种多见于南方的野菜茵陈，具有清热利湿，保肝利胆的功效，但性苦寒，不适合所有人吃。但茵陈的外观与蒿子相似，难以辨认。

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