明日春分，标识着一切加入明朗的春季。在保守文明里，春季是秀丽又汗漫的时令，一片新叶、一朵鲜花、一根小草、一只鸟儿，都能成为一首秀丽的诗，人们料到的首先便是踏春、赏春。但在滇西山区的昌宁人看来，春季不单美观，更是好吃，是一场布满诱导的盛宴。

昌宁人吃春季，源于往日食品缺乏的期间，人们为了吃饱肚子，就拿山里的幼苗、鲜花来果腹，没料到吃着吃着，居然吃出了一些特征美食。食材有花有叶有茎有根有果，吃法有煎有炒有炸有煮有拌有腌，每一种“春季”都能做出不同的菜，吃出不同的觉得。

花是春季的主角，也是昌宁人吃春季的首要食材之一。在昌宁人的眼里，很多秀丽的花儿都是适口的食材，能做出各类鲜味的菜肴。果然，也不是每一莳花都吃，昌宁人最爱吃的，是颜值很高的“小白花”——白花羊蹄甲，一朵摩登的花儿，过程不同的做法即是一桌白花宴。

树的幼苗，相同能被昌宁人吃。人们最爱的吃，是被有些地点称为“刺包包”的树头菜。过程一个冬季的酝酿，一个枝梢头上长出一个肥肥嫩嫩的芽头，这然则很多人的最爱。尽管吃起来有点淡淡的苦味，但不论煮汤、炒菜、凉拌，人们都能吃得不亦乐乎。由于很多人爱吃，树头菜也身价倍增，刚出时乃至超出了猪肉的价值。

香椿，也是人们喜好吃的芽。它是过程一代代人的驯化后，种在房前屋后、园边地角的。春季来了，头茬香椿渐渐地萌生出幼苗，人们便也着手吃香椿尝春季。吃香椿只要要用水淖一下后列入食盐、辣椒等容易的调料腌制一两破晓吃，也有人等不了，拌好调料就着手吃的。尚有香椿煎鸡蛋，也是一绝。

尚有一种叫大树腌菜的树芽，也是驯化莳植的。树很高，发出的嫩叶采摘下来后，寻常用来腌水腌菜。等腌菜腌酸后，列入点芫荽、大蒜、酱油、辣椒、花椒等佐料，便是一同适口的美食。即使有小蜜蜂仔拌一同的话，那更是叫绝。

草芽相同是好食材，很多刚从土里冒出来的草芽，还未长大就成了人们口中的鲜味。鱼腥草连芽带茎连根，也许凉拌、清炒、煮汤，还也许做为调味品，不单鲜味适口，还祛火消炎。

好吃春季的昌宁人，不单能吃“腥”，还稀奇能刻苦，有一种打苦菜的野菜，吃起来如其名般有些苦味，倒是很多人的最爱。屯子人最常吃的方法，是用来烩土豆，当苦苦的菜味赶上土豆的苦涩，就成了人们喜好的一同适口下饭菜。

尚有一种叫马鹿菜的草，不太苦也不腥，看起来一点都不起眼，却也是人们常吃的。这类菜的叫法，传闻前人是由于见到麂子马鹿喜好吃，懂得它吃了不会中毒才着手吃的。吃的功夫，寻常喜好与青蚕豆米一同煮汤，清风凉爽的别样新鲜。

昌宁人吃春季是，不单不怕苦不怕腥，还不怕刺，通常看到都得绕着走的荨麻也能成为适口的食材。荨麻原本是一种中草药，连李时珍也将其收录入《本草原则》里。这类幼苗上寻常用来煮鸡，吃起来没甚么特其它滋味，就有鸡汤芬香里有一股淡淡草青味，这约莫即是春季的滋味、果然的滋味吧。

植物的茎杆，也逃不脱被吃的运道，稀奇是很多蕨类植物更是遭到欢送。山蕨、水蕨，大蕨、细蕨，刚发来的茎杆还来不及长出叶，就被人们炒、晒、煮、腌，每一同菜都诱导无穷。

小果子也是食材泉源。昌宁人最喜好吃的春果叫山胡椒，约莫由于它像胡椒的状态，圆圆的、细细的，刚结出的果子还没来得及老练，就被人们拿了归去，当做菜来吃。山胡椒不单形状像胡椒，滋味也像胡椒相同有些辛辣，最保守的吃法便是用酱豆或卤豆腐的汁来拌。也也许用来炒牛肉、炒猪肉，那滋味也稀奇好。

昌宁是千年茶乡，在昌宁吃春季，何如能少患有茶。昌宁人最常吃的茶菜，首要有茶叶煮鸡、茶叶炒火腿、茶叶煎蛋、酥茶叶、凉拌茶叶几种，煮、炒、煎、炸、拌齐备，荤菜素菜、热菜凉菜、干菜汤菜兼备，细细品味，就可以感应到华佗《食论》所说的“苦茶久食，益意义”，清脑醒神、敦睦身心。

春季，昌宁能吃的野菜尚有不少，但并不是一切的“春季”都能吃。很多老辈子人都邑如此劝告子弟：吃熟不吃生，这既是说食品的生熟，更是说食材的生疏与熟练。做为普遍人，既不必学神农尝百草，也无需学勾践发愤图强，只要要根据一代代传承下来的文明，来取舍和加工野菜，就可以既吃得新鲜，又吃得平安。

子曰：“不断，不食。”食品也有本身的时令。万物萌生的春分到了，不如走进昌宁的大山深处，赏春、踏春，把美美的春季吃进嘴里，融入血液，用吃这类最“俗”的方法，不负光阴不负春季。

吴再忠、吴相会